Vinhedo
Vinhedos próprios cultivados em solos de matriz puramente granítica a uma altitude de 600 metros na região demarcada do Dão. O microclima continental da safra de 2021, caracterizado por noites muito frias durante o período de maturação, permitiu que as castas tradicionais mantivessem uma acidez natural excecional e uma excelente intensidade aromática, colhidas manualmente no ponto ideal de frescura.
Vinificação
As uvas da colheita de 2021 passaram por um desengace total seguido de uma prensagem pneumática suave com curtíssimo contacto pelicular para garantir uma extração de cor sutil e elegante. O mosto clarificado realizou a fermentação integral em tanques de aço inoxidável sob controle rigoroso e constante de temperatura (entre 14°C e 16°C), preservando os aromas primários e a identidade do terroir.
Amadurecimento
Fiel à filosofia da vinícola de valorizar a expressão pura do Dão sem interferência de madeira, o vinho estagiou exclusivamente em tanques de aço inoxidável sobre as borras finas (sur lie) até ao engarrafamento. Este processo assegurou o ganho de uma textura macia na boca, mantendo intactos a vivacidade e o perfil vibrante da fruta.
Notas de degustação
Cor rosa-salmão pálida e brilhante. No nariz, apresenta um bouquet focado na fineza e na elegância, revelando notas nítidas de frutos vermelhos frescos (como groselha, framboesa e morango silvestre), harmonizadas com toques florais de esteva e uma nítida presença mineral que remete ao granito. Em boca, surpreende pela sua estrutura firme e acidez viva e crocante que confere imenso ritmo ao conjunto. É um rosé seco, equilibrado, de textura sedosa e com um final de boca longo, limpo e marcadamente gastronômico.
Sugestão de consumo: entre 10°C e 12°C.
Esgotado
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