Vinhedo
Vinhedos estrategicamente selecionados em zonas de clima ameno e altitudes elevadas, ideais para o cultivo de castas destinadas à produção de espumantes de alta qualidade. O solo com excelente drenagem e a colheita manual precoce garantem uvas com perfeita maturação fenólica, mantendo os níveis de acidez natural elevados e o teor alcoólico moderado.
Vinificação
O vinho base foi obtido através de uma prensagem pneumática muito suave de uvas inteiras. A primeira fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com controle rigoroso de temperatura (14°C a 16°C). A tomada de espuma (segunda fermentação) foi realizada pelo método tradicional em garrafa (Champenois), em ambiente de cave com temperatura e humidade controladas.
Amadurecimento
Após a segunda fermentação, o espumante estagiou em garrafa sobre as borras finas (sur lie) nas caves da vinícola por um período prolongado. Esse processo de autólise das leveduras conferiu ao espumante uma textura cremosa, grande estabilidade e um perfil aromático complexo, antes do processo de remuage, dégorgement e adição do licor de expedição com dosagem Extra Brut.
Notas de degustação
Cor amarelo-palha brilhante com reflexos esverdeados. Apresenta uma bolha extremamente fina, numerosa e uma coroa persistente (perlage refinado). No nariz, revela aromas elegantes de frutas de polpa branca (como maçã verde e pera), notas cítricas sutis e complexas nuances de panificação, brioche e frutos secos tostados. Em boca, é seco, tenso e estruturado, com uma acidez vibrante e refrescante que equilibra perfeitamente sua textura cremosa e untuosa. O final é longo, limpo e marcadamente sofisticado.
Sugestão de consumo: entre 6°C e 8°C.
Esgotado
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