Vinhedo
Vinhedos selecionados localizados na icônica região da Bairrada, cultivados em solos de matriz predominantemente argilo-calcária. O clima, com forte influência atlântica de noites frescas, permite uma maturação lenta e equilibrada da casta rainha da região, a Baga. A colheita é feita de forma manual e precoce, focada em obter cachos sadios com excelente acidez e baixo teor alcoólico potencial.
Vinificação
Por se tratar de um Blanc de Noirs (vinho branco feito a partir de uvas tintas), as uvas inteiras de Baga foram submetidas a uma prensagem pneumática extremamente suave e rápida, evitando qualquer extração de cor das películas. O mosto límpido realizou a primeira fermentação em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. A segunda fermentação (tomada de espuma) ocorreu na garrafa pelo método tradicional, em condições ideais de cave.
Amadurecimento
O espumante estagiou longamente em garrafa sobre as borras das leveduras (sur lie) nas caves da vinícola. Esse período de repouso e autólise foi fundamental para amaciar a acidez vigorosa e os taninos latentes da casta Baga, conferindo ao espumante uma textura aveludada, grande complexidade estrutural e estabilidade natural.
Notas de degustação
Cor amarelo-palha brilhante com sutis reflexos casca de cebola. Apresenta um perlage finíssimo, persistente e de grande elegância. No nariz, destaca-se pela sua complexidade e sofisticação, revelando notas de frutos vermelhos silvestres precoces (como groselha e framboesa), combinadas com nuances de maçã assada, flores brancas secas e os clássicos toques de panificação e biscoito. Em boca, surpreende pela estrutura, volume e cremosidade marcantes, equilibrados por uma acidez vibrante, firme e profundamente gastronômica. O final de boca é seco, persistente, mineral e muito requintado.
Sugestão de consumo: entre 6°C e 8°C.
Esgotado
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