Alto do JOA Tinto

2016/2017

Vinhas velhas, com mais 160 anos, pré-filoxera e muitas em pé franco. Entre elas, estão: Bastardo, Mourisco Tinto, Cornifesto, Tinta Bairrada, Alvarelão, Malvasia Preta, Jaén, Esgana Cão, Formosa, Síria, Douradinha, Gouveio, Folgasão e Chasselas Salsa.

14,5%

Estágio de 28 meses em barricas de carvalho francês e português

Acidez (pH): 3,73
Acidez total: 5,37 g/l
Açúcares: 1,86 g/dm3
SO2 total / Sulfitos: 60,0 mg/dm3

Aspecto Visual
Delicada cor rubi, com reflexos granados. Límpido e brilhante.

Aspecto Olfativo
Pot-pourri de frutos vermelhos como cerejas, amoras, groselhas e ameixas em compota delicada. Notas frescas de menta, funcho e tomilho. Especialidades como pimenta negra e leve toque de canela. Sous bois.

Aspecto Gustativo
Reafirma em boca os aromas pronunciados no nariz. De corpo elegante e boa persistência. Seco, de acidez equilibrada e taninos firmes, que garantem longevidade. Macio. Bom final, com retrogosto a confituras de cerejas.

Harmonização / Pairings
Trata-se de um vinho delicado, complexo e versátil. Harmoniza bem pratos populares como “coq au vin” e “chanfana de borrego”, assim como finas criações à base de aves de caça (faisão, codorna), leitão, lebre, ou coelho; e pratos vegetarianos como berinjela à parmegiana, alheiras veganas ou guisados com grão de bico, e feijoadas de vegetais e tofu defumado. Alguns conhecedores ousados indicam este vinho para atum fresco e sardinhas.