Vinhedo
Vinhedos próprios de altitude elevada, situados em encostas com solos tipicamente graníticos na região do Dão. As vinhas, cultivadas sob condições de excelente amplitude térmica, apresentam rendimentos controlados que garantem uvas de altíssima concentração, colhidas de forma totalmente manual e selecionadas criteriosamente.
Vinificação
As uvas foram totalmente desengaçadas e suavemente esmagadas, seguindo para o processo de fermentação em tanques de aço inoxidável com controle rigoroso de temperatura. A vinificação foca em uma maceração prolongada e criteriosa para extrair a máxima estrutura e riqueza fenólica necessárias para um vinho de categoria Reserva.
Amadurecimento
Seguindo a filosofia da casa de valorizar a pureza da fruta e o terroir do Dão sem a interferência de madeira, este Reserva estagiou longamente em tanques de aço inoxidável, passando por uma maturação lenta e estabilização cuidadosa em garrafa antes de sua comercialização.
Notas de degustação
Cor rubi profunda com reflexos granados. Aroma complexo e austero, onde sobressaem as notas de frutos pretos maduros, nuances florais de esteva e violeta, combinadas com um toque mineral pronunciado e especiarias secas. Em boca, revela grande estrutura, corpo cheio e taninos firmes, porém muito finos e polidos. Destaca-se pela acidez vibrante e gastronômica, culminando em um final de boca longo, austero e de enorme elegância.
Sugestão de consumo: entre 16°C e 18°C, beneficiando-se imensamente de decantação prévia.
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