Vinhedo
Vinhedos próprios plantados a cerca de 600 metros de altitude em encostas de matriz essencialmente granítica, na prestigiada região do Dão. O microclima continental da zona, caracterizado por uma excelente amplitude térmica com noites acentuadamente frias, proporciona uma maturação lenta e equilibrada das castas autóctones (como Encruzado, Malvasia Fina, Bical e Cerceal Branco), preservando uma acidez natural extraordinária.
Vinificação
A colheita foi realizada inteiramente de forma manual em caixas de pequena capacidade. Na vinícola, após desengace total e esmagamento suave, o mosto foi clarificado estaticamente a frio. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável sob controle rigoroso de temperatura (mantida entre 14°C e 16°C) para garantir a máxima expressão dos aromas primários e a pureza de cada casta.
Amadurecimento
Fiel à assinatura da vinícola de não utilizar madeira para preservar a identidade mais pura do terroir, o vinho estagiou exclusivamente em tanques de aço inoxidável sobre as borras finas (sur lie) com trabalhos de bâtonnage periódicos. Esse processo conferiu ao branco um ganho notável de untuosidade, volume de boca e estabilidade natural.
Notas de degustação
Cor amarelo-citrina brilhante com reflexos esverdeados. No nariz, apresenta um perfil limpo, elegante e focado na mineralidade granítica, revelando notas nítidas de frutas de polpa branca (como pera e maçã verde), nuances de casca de limão e sutis toques florais de jasmim. Em boca, destaca-se pela sua excelente estrutura e por uma acidez vibrante e cortante que confere imenso frescor e verticalidade ao conjunto. É um branco seco, texturado e de final longo, mineral e profundamente gastronômico.
Sugestão de consumo: entre 10°C e 12°C.
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