Vinhedo
Proveniente de vinhas centenárias (com mais de 120 anos) situadas a altitudes extremas que superam os 700 metros, na região de Trás-os-Montes. O vinhedo é um autêntico field blend, composto por uma mistura ancestral de mais de 20 castas brancas e tintas autóctones, cultivadas em solos de transição granito-xistosos de baixíssimo rendimento, o que confere uma concentração e identidade únicas às uvas.
Vinificação
A colheita foi realizada manualmente com seleção rigorosa no vinhedo. Na vinícola, as uvas brancas (junto a uma pequena percentagem de uvas tintas do próprio field blend vinificadas em branco) foram prensadas suavemente. A fermentação ocorreu de forma natural, com leveduras indígenas, em tanques de aço inoxidável com controle térmico, priorizando a expressão máxima do terroir e a mínima intervenção.
Amadurecimento
O vinho estagiou longamente sobre as borras finas (sur lie) com nobres trabalhos de bâtonnage periódicos em tanques de aço inoxidável. Esse processo garantiu estabilização natural, ganho de textura em boca e preservação da impressionante acidez e mineralidade originais, sem qualquer passagem por madeira.
Notas de degustação
Cor amarelo-palha brilhante com reflexos citrinos. No nariz, revela uma complexidade fascinante e fora do comum, com notas de fruta de caroço (como pêssego branco), casca de limão confitada, toques florais silvestres e uma marcante presença mineral e salina (remetendo a pedra molhada). Em boca, impressiona pela estrutura firme, textura untuosa e uma acidez vibrante e cortante que dá ritmo ao vinho. É um branco profundo, tenso, cheio de personalidade e com um final longo e marcadamente gastronômico.
Sugestão de consumo: entre 10°C e 12°C (evitar servir excessivamente gelado para não camuflar sua complexidade).
Esgotado
